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10 月 30 日，一条"老鼠啃叉烧包"的视频在酬酢媒体崇高传。据报说念，该事件发生在广州陶陶居酒家第十甫路总店（以下简称陶陶居）的后厨开云kaiyun体育，且其时莫得职责主说念主员在场。

对此，陶陶居复兴称，这是一都偶发事件，并示意已选用了多项顺序，包括阵一火食物及容器、对职责间进行全面消杀、对违法操作职工进行停职处理等。同期，广州市荔湾区商场监督处治局已照章对当事东说念主涉嫌食物安全罪人步履进行立案走访。

每经品牌价值研究院查询陶陶 居 的 母 公 司 广 州 酒 家（SH603043，股价 16.01 元，市值 91.06 亿元）2023 年度 ESG 融会注解发现，公司全年共对 17 家餐饮门店进行食物安全风险检测，未发生食物安全事故。而事实上，广州酒家旗下的餐饮门店数目超 40 家，这也意味着，汲取里面食安风险检测的门店数目不到一半。

对此，《逐日经济新闻开云kaiyun体育》记者区别向广州酒家、上市公司董秘、证代发去采访邮件，但适度发稿未收到回复；致电公司董事会，亦未获接听。

陶陶居是广州酒家旗下餐饮品牌，独创于 1880 年，于今已有 144 年历史。图为陶陶居在北京的一家门店。视觉中国图

广州酒家内控问题线路

2024 年 10 月 30 日，有网友发布视频爆料，广州陶陶居酒家第十甫路总店的后厨有一只老鼠在笼屉旁啃食包子，且其时莫得职工在场。

关于此事，陶陶居方面示意，公司连年来一径直力于于推论"明厨亮灶"战略，旨在普及顾主对餐厅后厨卫生的监督。在事件发生后，陶陶居已选用了多项顺序，包括对食物及容器进行阵一火、引入专科消杀公司进行全面消毒，并对餐厅各个区域进行仔细查验。

公开贵寓高慢，陶陶居是广州酒家旗下着名餐饮品牌，独创于光绪六年（1880 年），于今已有 144 年历史。

尽管这次事件可能是偶发事件，但对该百大哥店的品牌声誉照旧形成了一定影响。中央财经大学绿色金融海外研究院副院长施懿宸向《逐日经济新闻》记者示意，品牌信誉的成就需要长久戮力，一朝遭受食安方面的事件，很难复原铺张者信任。

"本次事件让铺张者或多或少对陶陶居的品牌价值产生质疑，公众可能将这视为公司对食物安全气派不法例的响应。尤其是在铺张者无法看到食物制作历程的情况下，品牌信誉险些都备依赖于其在安全和卫生方面的发达。"施懿宸说，"当今，一些与陶陶居通常的茶餐厅，汲取灵通式厨房，一方面利于外界监督，另一方面也不错倒逼企业加强内控。"

值得一提的是，广州酒家此前发布的 2023 年度 ESG 融会注解高慢，全年共对 17 家餐饮门店进行食物安全风险检测，未发生食物安全事故。实验上，广州酒家旗下的餐饮门店数目超 40 家，这融会公司餐饮门店汲取里面食安风险检测的数目不到一半。

而且，广州酒家并未在 ESG 融会注解中详备融会检测姿色验收圭臬，外界无法从中了解到这些检测步履是否灵验。

大家残暴优化投诉机制

在施懿宸看来，陶陶居的内控历程与供应链处治亟待加强。邃密的内控历程应当包括严格的圭臬操作标准（SOP），涵盖食物的采购、存储和制作要领。

"这次事件标明，陶陶居在这些方面存在明显的不及，未能灵验监控和处治食物安全。"施懿宸说。

陶陶居方面复兴媒体磋商时示意，事发技术约为 10 月 29 日晚上 8 时许。视频画面可见，其时后厨莫得职责主说念主员值守，食物也莫得加盖子。陶陶居姿色称"职工片霎离开时未对食物进行加盖"，并称"第一技术修补了被老鼠咬破的透风管说念"。

广州酒家 2023 年度 ESG 融会注解高慢，客岁未有食物安全事故，何况全年莫得发生标签问题引起的客户投诉。

然则，《逐日经济新闻》记者搜索第三方铺张者投诉平台"黑猫投诉"发现，在关于陶陶居的 100 条投诉中，不乏食物安全质地问题。

施懿宸以为，客户投诉是与公司互动的迫切方式。除了通过这些第三方平台进行投诉，还有不少铺张者的投诉通常因感到勤恳而遴荐理论方式，这种情况公司通常不会纪录，因此投诉为 0 的说法也值得商榷。

他残暴，公司应推出更多款式的投诉渠说念，并公布处理效用，保险售后和投诉的灵验性。

逐日经济新闻