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中新网安徽新闻1月16日电（罗梦真 项颖 王晨璐）过了腊八便是年。当下开云kaiyun.com，黄山区群众忙“年”的脚步逐渐紧了起来，都在准备我方的年货清单。春节周边，家家户户开动制作炸豆腐，炸出浓浓的“年味”。

走进黄山区三口镇，“未见炸豆腐先闻豆腐香”。这股鲜香源改过鲜豆腐与菜籽油归并后的奇妙升华。炸豆腐，亦称“发豆腐”，以精选豆腐为主料，经热油煎炸至名义金黄而成。其外表酥脆，内里嫩滑，既可凯旋享用，又能与蔬菜、肉类搭配烹调，标记着生计红红火火，深受当地群众的宠爱。每逢新年，家家户户都会提前制作炸豆腐，以招待新春的到来。

炸豆腐的制作看似简单，实则蕴含诸多厚爱。据三口镇村民陈杏花先容，制作时需先将清新豆腐切陈规整的小块，放入预热至六成热的油锅中。跟着油温的传递，豆腐逐渐延伸，光芒由蓝本的温润清白滚动为诱东谈主的金黄，泄气出阵阵香气。

炸制完成后，陈杏花将沥干油分的炸豆腐整皆摆放于干净的陶罐中，浇上盐水直至没过豆腐，再压上几块鹅卵石以固定位置，并密封罐口。这么保存的炸豆腐可长达一月之。在黄山区，很多州里仍保留着这种传统的保存要领。过年时辰，东谈主们取出炸豆腐，可搭配猪肉制成炸豆腐烧肉，或与辣椒一同炒制，亦可算作暖锅或锅仔的食材。这已成为黄山区独具特质的场地作念法。

有村民共享谈：“这谈特质好意思食深受搭客喜爱，不少搭客会故意找我定制炸豆腐。目下每天订单量约为二十盒傍边，而到了年关时节，每天的订单更是高达百余盒。”

在黄山区农村的新年餐桌上开云kaiyun.com，炸豆腐无疑是沿途不成或缺的好菜。一家长幼围坐一堂，品味着厚味的炸豆腐，共话以前一年的获利与快活，同期满怀期待地忖度新年的好意思好。（完）